Tradycyjna kuchnia kazachska bazuje na pożywnych daniach mięsnych i produktach mlecznych. Królem każdej uczty jest beszbarmak, składający się z gotowanej koniny lub wołowiny podawanej na płatach domowego ciasta z dodatkiem świeżych ziół i cebulowego bulionu. Koniecznie trzeba zamówić esencjonalną zupę sorpa lub jej wersję zabielaną mlekiem ak-sorpa, duszone podroby z mięsem kuwyrdak, aromatyczny pilaw palau oraz przygotowywane na parze pierożki manty. Wyjątkowym przysmakiem jest tradycyjna kiełbasa z koniny kazy, serwowana w wersji gotowanej, wędzonej lub suszonej.
Do posiłków zawsze podaje się świeże pieczywo, w tym pulchne smażone pączki baursaki, placki z pieca tandur oraz chrupiące szałpeki. Wśród napojów królują tradycyjne specjały ze sfermentowanego mleka: kumys z mleka klaczy, szubat z mleka wielbłądziego, orzeźwiający ajran oraz twardy, słony suszony twaróg kurt. Ucztę tradycyjnie wieńczy mocna, gorąca herbata z dodatkiem mleka lub gęstej śmietanki.
Autentycznych smaków i gościnności w narodowym klimacie najlepiej zakosztować w restauracjach Saksaul, Satti lub Arnau. Prawdziwym zagłębiem kulinarnym jest Aleja Restauracji przy alei Turan, gdzie na jednym odcinku działają dziesiątki lokali serwujących dania kuchni kazachskiej, gruzińskiej, włoskiej, japońskiej, koreańskiej oraz tajskiej.